Recette de piperade
Haute en couleurs et d’un goût très fin et relevé, la recette de piperade nous transporte directement au Pays Basque. Convivialité assurée lors d’un dîner entre amis ou en famille, si vous optez pour cette recette de piperade basquaise. Ajoutez ce plat à la liste de vos prochaines expériences culinaires, vous ne le regretterez pas.
Ingrédients pour la recette de piperade (pour 2 personnes)
- 2 œufs
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron
- 3 tomates
- 10 olives noires
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel, poivre
Préparation de la recette de piperade
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver le poivron et les tomates, puis retirer leur peau. Les détailler en morceaux après avoir retiré leur pulpe.
- Laver et couper la courgette en dés, puis émincer l’oignon et écraser l’ail.
- Faites chauffer une cuillérée à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les oignons, les poivrons et la courgette dans la poêle pendant une dizaine de minutes.
- Ensuite, incorporer l’ail, les tomates et les dix olives et poursuivre la cuisson dix minutes supplémentaires.
- Assaisonner de sel, de poivre et de piment d’Espelette avant de transvaser dans un plat creux allant au four.
- Comptez 10 min de cuisson.
- Une fois le plat sorti du four, cassez les œufs sur la piperade. La chaleur des légumes les fera cuire doucement. Sinon, remettez directement dans le four pour 2 minutes au maximum, si vous voulez une cuisson parfaite.
Cette recette de piperade peut servir de plat principal ou d’accompagnement avec du riz ou des saucisses. À la fois goûteuse et onctueuse, cette assiettée de légumes s’accompagne traditionnellement d’œufs, de poisson ou de viande. La variante, piperade béarnaise, se concocte même avec du jambon de Bayonne.
Ellia est passionnée de gastronomie depuis de nombreuses années.
Ses recettes, faciles à faire en étant néanmoins délicieuses, combleront vos papilles !
